Cafe Meiroukan

めかぶの塩唐辛子クッキー

わかめの中でも特に栄養素の高い「めかぶ」を使用します。

塩唐辛子でピリッ♪（八丈島の塩　オーガニック島唐辛子入りがお薦め）








玄米粉（波里の製品がお薦め）で香ばしい味に仕上げます。








レシピ
a.玄米粉　　　　　１００ｇ
　全粒粉　　　　　 １００ｇ
　マスコバド糖　　　 ２０ｇ
　塩唐辛子　　　　小さじ１　無ければ塩で可　　　　　　
　めかぶ　　　　　　約２０ｇ　水でもどし短冊切り ＊昆布で代用可
　

b.菜種油　　　　　大さじ５
　豆乳　　　　　　　大さじ５
　めかぶ戻し汁　 大さじ２～３ ＊加減を見ながら量を調整


作り方
１．aをボールに入れ、だまが無くなる程度にさっくり混ぜる。
２．aへbを入れ、折りたたむように混ぜる。
３．直径3cmの棒状にして、5～8mmの厚さに輪切りにする。
４．180℃のオーブンで35～40分焼く。
５．好みで、上から塩唐辛子をふりかける。

ＫＡＹＡジャムタルト

シンガポールではポピュラーなKAYAジャム（注：卵使用）＊ラッフルズホテルのものが一押し♪

フィリングは甘さ控え目、タルト生地は全粒粉使用をしバランスをとる。


レシピ
A)タルト生地
　a.薄力粉　　　　１００ｇ
　　全粒粉　　　　　５０ｇ
　　マスコバド糖　　２０ｇ
　　　　塩　　　　　　ひとつまみ
　
　b.菜種油　　　　　大さじ２
　　　水　　　　　　　大さじ４

B)アーモンド風味のフィリング
　a.菜種油　　　　　　　　５０ｇ
　　マスコバド糖　　　　　５０ｇ
　　　卵　　　　　　　　　　１個
　　　豆乳　　　　　　　　　1/2カップ　＊無脂肪乳や牛乳代用可
　
　b.アーモンドプードル　１００ｇ
　　強力粉　　　　　　　　２０ｇ
　　バナナリキュール　　小さじ２　キルシュワッサーでも可

C)仕上げ
　KAYAジャム　　　　　１００ｇ　ラッフルズホテルやSunshinebakeriesのものがお薦め
　粉砂糖　　　　　　　　　適量　

作り方
A)タルト生地
　aをボールに入れ、手で5回混ぜる。
　aへbを入れ、さっくり混ぜる。
　生地をタルト皿へ敷き詰め、オーブントースターで5分焼いておく

B)アーモンド風味のフィリング
　aを記入順に混ぜていく。
　aへbを入れ、だまが無くなるまで混ぜ合わせる。
　
　

　AへBを流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。

C)仕上げ
　完全に冷めたら上面へKAYAジャムをぬる。
　好みで粉砂糖をふりかける。